Spécialiste de la bière · Auteure · Consultante · Conférencière — sensory analysis, cicerone, bière artisanale, accords bière & mets
Auteur référencé dans le catalogue de la Librairie ECCE TERRA
Mirella Amato est une spécialiste de la bière et auteure connue pour avoir fondé Beerology et pour être la première Canadienne à obtenir les titres Certified Cicerone puis Master Cicerone, apportant une approche pédagogique à la dégustation et aux accords.
Biographie de Mirella Amato
Mirella Amato est basée à Toronto (Ontario, Canada). Elle a fondé Beerology en 2008 pour développer des formations et du conseil en dégustation et culture brassicole. Elle est cofondatrice de Cask!, un groupe de promotion de la bière en fût, et a lancé la division torontoise de Barley’s Angels, association dédiée aux femmes amatrices de bière.
Amato est la première femme canadienne à devenir Certified Cicerone puis à obtenir le titre de Master Cicerone. Elle a remporté le prix des accords bière et mets aux Ontario Craft Brewers Centre of Excellence Industry Choice Awards en 2012. Elle a contribué à l’Oxford Companion to Beer, écrit régulièrement pour la revue TAPS et a publié son premier ouvrage, Beerology: Everything You Need to Know to Enjoy Beer…Even More, le 27 mai 2014 chez Appetite (Random House).
L'approche de Mirella Amato en bière et dégustation
La méthode signature de Mirella Amato repose sur l’éducation sensorielle structurée. Elle propose des protocoles de dégustation standardisés pour identifier arômes, défauts et structures gustatives. Son approche articule l’analyse sensorielle descriptive, la connaissance des styles de bière et les règles d’accords culinaires. Beerology propose des modules progressifs mêlant théorie (processus de brassage, profils aromatiques) et exercices pratiques (dégustations à l’aveugle, matrices aromatiques). L’objectif affiché est d’offrir des repères concrets pour évaluer la qualité et pour conseiller la consommation et le service.
Concepts-clés de Mirella Amato
Éducation sensorielle (Beerology)
Programme structuré de formation à la dégustation élaboré par Mirella Amato, combinant protocoles de dégustation, grilles descriptives et exercices pratiques pour former le palais et identifier arômes, défauts et caractéristiques de style.
Accords bière et mets
Approche visant à associer profils gustatifs de bières (amertume, sucrosité, carbonatation, arômes) avec éléments culinaires pour améliorer la perception des deux éléments; sujet pour lequel Amato a reçu une reconnaissance professionnelle.
Style et thèmes de Mirella Amato
Son écriture est pédagogique et axée sur l’analyse sensorielle. Elle privilégie des descriptions organoleptiques claires, des protocoles de dégustation et des grilles de lecture des styles. Ses ouvrages et interventions combinent éléments techniques (terminologie des arômes, profil malté/houblonné, processus de brassage) et conseils pratiques (service, température, verres, accords). Elle puise ses références dans la culture brassicole anglo-saxonne et dans les standards Cicerone. Les thèmes récurrents sont l’éducation du goût, la démocratisation de la dégustation et l’intégration des accords bière et mets.
Influences et postérité de Mirella Amato
Ses références incluent les standards et méthodes du mouvement Cicerone et la littérature anglophone sur la bière artisanale. Elle s’inscrit dans le courant d’éducation brassicole contemporain qui privilégie la formation sensorielle et la valorisation des brasseries artisanales. Des collaborations avec des institutions locales et des contributions à l’Oxford Companion to Beer signalent son ancrage dans le réseau académique et professionnel de la bière.
Expertise et reconnaissance de Mirella Amato
Mirella Amato détient les certifications Certified Cicerone et Master Cicerone, références professionnelles dans l’évaluation sensorielle et le service de la bière. Elle dirige Beerology, organisme de formation et de conseil en éducation brassicole. Son expertise couvre la dégustation sensorielle, l’analyse des styles, la technique de service et les accords bière et mets. Elle a exercé des fonctions de consultante pour des festivals, brasseries et médias et est intervenue sur CBC Radio et d’autres chaînes canadiennes.
Ouvrages majeurs de Mirella Amato
Découvrez le monde de la bière - Goûts - Styles - Dégustations...disponible ou commandable chez nous — Version francophone disponible dans notre catalogue ; ouvrage issu du travail pédagogique de Mirella Amato sur la dégustation, les styles de bière et les accords.
Beerology: Everything You Need to Know to Enjoy Beer…Even More(2014) — Manuel grand public et pédagogique rassemblant des méthodes de dégustation, des descriptions de styles et des conseils sur les accords bière et mets; publié chez Appetite (Random House).
Livres de Mirella Amato disponibles (1 titre)
Tous les ouvrages de Mirella Amato référencés à la Librairie ECCE TERRA, en stock ou commandables sous 7 jours. Cliquez sur un titre pour consulter la fiche, lire le résumé et commander.
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Mirella Amato est une spécialiste canadienne de la bière basée à Toronto, fondatrice de Beerology et auteure. Elle est la première femme canadienne à avoir obtenu les titres Certified Cicerone et Master Cicerone et intervient comme consultante et formatrice en dégustation et accords bière et mets.
Quelle méthode/approche ?
Elle applique une méthode d’éducation sensorielle structurée (Beerology) qui combine protocoles de dégustation, grilles descriptives et exercices pratiques pour identifier arômes, défauts et caractéristiques des styles de bière.
Quel est le parcours ?
Basée à Toronto, Mirella Amato a fondé Beerology en 2008, cofondé Cask! et lancé la division torontoise de Barley’s Angels. Elle a contribué à l’Oxford Companion to Beer, publié Beerology en 2014 et reçu en 2012 le prix des accords bière et mets aux Ontario Craft Brewers Centre of Excellence Industry Choice Awards.
Quels sont les principaux thèmes ?
Dégustation et éducation sensorielle, styles de bière, accords bière et mets, service et conservation, promotion de la bière en fût et médiation vers de nouveaux publics.
Quels ouvrages lire en premier ?
Commencez par « Découvrez le monde de la bière - Goûts - Styles - Dégustations... » (version française disponible à la librairie) pour une approche pédagogique; poursuivez avec « Beerology » (2014) pour des développements méthodologiques et des cas pratiques.
Où trouver ses livres ?
Les livres de Mirella Amato sont disponibles à la Librairie ECCE TERRA et peuvent être expédiés depuis la librairie.
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Librairie ECCE TERRA, librairie indépendante française spécialisée en bière et dégustation, est installée au 15 grand rue, 67140 Barr, en Alsace. Nous proposons son ouvrage « Découvrez le monde de la bière - Goûts - Styles - Dégustations... » et nous expédions vers la France métropolitaine, l'Outre-mer, l'Europe et l'international.
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Mirella Amato en France et en Alsace
L'ouvrage de Mirella Amato est lu partout en France. La Librairie ECCE TERRA, librairie installée à Barr (Bas-Rhin, 67) en Alsace, propose cet ouvrage que vous pouvez commander en ligne ou retirer en boutique. Nous expédions chaque jour vers Strasbourg, Colmar, Mulhouse, Sélestat, Obernai et l'ensemble du territoire français, ainsi que la Belgique, la Suisse et le Luxembourg.
