Cuisiner le jardin-forêt - Découvrir et déguster les produits des forêts alimentaires, 80 recettes
| Date de parution: 07/04/2025 |
| Auteur: Fabrice Desjours |
| Éditeur: Editions de Terran |
| Distributeur: DG DIFFUSION |
| Rayon: Cuisine - Cuisiner autrement - Cuisine bio, diététique, équil |
| Nombre de pages: 288 |
| Dimensions: 22 cm x 17 cm x 2.1 cm |
| Poids (en g): 616 |
| Ean: 9782359811971 |
| Isbn: 978-2-35981-197-1 |
| Format: Grand Format |
En savoir plus sur le livre Cuisiner le jardin-forêt - Découvrir et déguster les produits des forêts alimentaires, 80 recettes :
Grâce à la diversité des produits qu'ils offrent, les jardins-forêts se posent comme une solution innovante aux défis alimentaires actuels, que ce soit à l'échelle d'un jardin, d'un village, d'un quartier ou même d'un paysage entier. S'inspirant du travail pionnier de La Forêt gourmande pour promouvoir la reforestation nourricière, Fabrice Desjours et Claire Mauquié vous invitent à découvrir une aventure culinaire extraordinaire : la cuisine des "forestibles". Ces ingrédients étonnants, issus de tous les niveaux de la forêt alimentaire, enrichissent votre table de l'entrée au dessert, sans oublier les boissons. Ce livre propose 80 recettes inédites qui célèbrent plus de 100 ressources comestibles sauvages, souvent méconnues ou rares, sous toutes leurs formes. Fruits, fleurs, feuilles, racines, tubercules et graines se transforment en plats simples, originaux et savoureux, prouvant que la nourriture issue des forêts jardinées est un territoire gastronomique encore à explorer. Les couleurs, les arômes et les saveurs éclatent par milliers, inspirées des cuisines du monde entier, apportant joie et satisfaction. La gourmandise devient presque une vertu, préservant la biodiversité tout en régalant vos papilles. Découvrez tout sur la cuisine des forestibles !
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Cuisiner le jardin-forêt - Découvrir et déguster les produits des forêts alimentaires, 80 recettes :
"Cuisiner le jardin-forêt" est une véritable invitation à découvrir un univers culinaire riche et inédit, où la nature se transforme en un festin pour les sens. Fabrice Desjours et Claire Mauquié nous guident avec passion à travers 80 recettes qui célèbrent la diversité et l'ingéniosité des produits des forêts alimentaires. Chaque page de ce livre est une ode à la simplicité et à l'innovation, mettant en lumière plus de 100 ressources comestibles sauvages qui réinventent notre façon de nous nourrir. En explorant ces saveurs méconnues, le lecteur est non seulement amené à réévaluer son rapport à l'alimentation, mais aussi à participer activement à une démarche de reforestation nourricière, où la gourmandise devient un acte de préservation du vivant.
A propos de l'auteur Fabrice Desjours :
Fabrice Desjours est le fondateur de La Forêt gourmande et un pionnier dans la promotion des forêts comestibles à travers le pays grâce à son vaste réseau. Auteur et conférencier, il est également sollicité par des instances scientifiques. Avant tout, il se considère comme un explorateur libre de l'hortus, passionné par la conception de jardins boisés et l'art culinaire qui en découle.
Claire Mauquié, quant à elle, est une formatrice passionnée et une alchimiste des "forestibles". Experte en forêts comestibles sur les espaces publics, elle est également créatrice culinaire. Après avoir introduit le concept de jardins-forêts communaux en Asie tropicale, elle se consacre désormais à leur développement en climat tempéré. Claire est également autrice et conférencière, partageant son expertise et sa passion avec un large public.
Claire Mauquié, quant à elle, est une formatrice passionnée et une alchimiste des "forestibles". Experte en forêts comestibles sur les espaces publics, elle est également créatrice culinaire. Après avoir introduit le concept de jardins-forêts communaux en Asie tropicale, elle se consacre désormais à leur développement en climat tempéré. Claire est également autrice et conférencière, partageant son expertise et sa passion avec un large public.