Rupture
Le guide pratique du fumoir : toutes les techniques de fumage au barbecue
de Raphaël Guillot - Les secrets d'un bon fumage à chaud - Les astuces pour réussir un fumage à froid - Les étapes pour obtenir des viandes tendres et juteuses en fumage " low & slow " - Les avantages du saumurage et de l'injection - Les astuces pour contrôler la température et la fumée de son barbecue - Les conseils pour bien accompagner ses plats avec des sauces originales et des légumes savoureux.
| Date de parution: 17/11/2022 |
| Auteur: Raphaël Guillot |
| Éditeur: Thierry Souccar |
| Distributeur: DILISCO |
| Rayon: Vie pratique & Loisirs |
| Nombre de pages: 224 |
| Longueur: 27.9 cm |
| Largeur: 21.9 cm |
| Epaisseur: 2.7 cm |
| Dimensions: 27.9 cm x 21.9 cm x 2.7 cm |
En savoir plus sur le livre Le guide pratique du fumoir : toutes les techniques de fumage au barbecue :
Deviens Spatule Noire de barbecue !
Voici le défi que Raphaël Guillot vous propose de relever ! Ce passionné de cuisine extérieure, célèbre pour ses vidéos sur sa chaîne YouTube Le barbecue de Rafa , vous a concocté une formation complète sur l'art du fumage au barbecue (cuisson par la fumée).
Au terme de ce voyage gastronomique, vous saurez réaliser de délicieuses viandes ultra juteuses, ribs à l'américaine, effiloché fondant de porc ou d'agneau mais aussi saumon fumé, magret séché, coppa et autres charcuteries maison afin de partager de bons moments en famille et entre amis.
Avec son énergie communicative, Rafa vous enseigne pas à pas toutes les techniques de fumage au barbecue : fumage à chaud, à froid, low & slow, saumurage, injections, salaisons... Le barbecue moderne n'aura plus de secrets pour vous !
80 recettes (viandes, poissons, crustacés, sauces et légumes) vous permettront de vous faire la main et de vous régaler ! À vous ensuite de les décliner selon votre palais.
Vous serez incollable sur...
- Les outils et ustensiles indispensables pour bien débuter - Les critères de choix d'un bon barbecue - Les essences de bois préconisées en fonction des viandes - Les secrets des rubs, des marinades pour des viandes extraordinairement savoureuses - Les meilleures techniques pour élaborer des charcuteries maison
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Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Le guide pratique du fumoir : toutes les techniques de fumage au barbecue :
. Venez vite découvrir ce livre indispensable pour tous les amateurs de barbecue et de fumage !
A propos de l'auteur :
Bientôt disponible