Rupture
Une vie par le menu
de Frédéric Laffont Découvrez l'excellence de la gastronomie française avec Bernard Pacaud à L'Ambroisie, restaurant triplement étoilé depuis plus de 30 ans. Une quête infinie de perfection.
| Date de parution: 07/10/2021 |
| Auteur: Frédéric Laffont |
| Éditeur: Iconoclaste (l') |
| Distributeur: INTERFORUM |
| Rayon: Cuisine - Généralités et guides - Essais - Témoignages |
| Nombre de pages: 205 |
| Dimensions: 18.6 cm x 13.7 cm x 2.3 cm |
| Poids (en g): 273 |
| Ean: 9782378802578 |
| Isbn: 978-2-37880-257-8 |
| Format: Grand Format |
En savoir plus sur le livre Une vie par le menu :
L'enfant sauvage est devenu l'incarnation de l'excellence gastronomique française. Bernard Pacaud, à la tête de L'Ambroisie, son restaurant triplement étoilé depuis plus de trente ans, perfectionne chaque jour ses plats légendaires. Parmi ses créations emblématiques figurent le chausson de truffe bel humeur, la poularde de Bresse demi-deuil et la tarte fine sablée au cacao amer. Discret comme les champignons qu'il affectionne, le chef préfère rester dans l'ombre. Pendant dix ans, Frédéric Laffont a recueilli ses paroles rares et, avec une écriture minutieuse, a restitué une vie marquée par des rencontres exceptionnelles et une quête incessante de perfection. Ce récit traverse un siècle d'histoire culinaire, où l'on croise des figures telles que la Mère Brazier, Jacques Lacan, Barack Obama, François Truffaut, Calamity Jane et l'Absente.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Une vie par le menu :
"Une vie par le menu" est une plongée fascinante dans l'univers culinaire de Bernard Pacaud, un chef triplement étoilé qui a su sublimer la gastronomie française à L'Ambroisie. Frédéric Laffont, avec une plume délicate et précise, nous offre un portrait intime de cet homme discret, préférant l'ombre à la lumière, tout en nous faisant découvrir ses plats légendaires comme le chausson de truffe bel humeur et la poularde de Bresse demi-deuil. Au fil des pages, on rencontre des figures emblématiques, de la Mère Brazier à Barack Obama, et on est témoin d'une quête incessante de perfection qui traverse les décennies. Ce livre est une ode à la passion, à la rigueur et à l'art culinaire, un véritable régal pour les amateurs de haute gastronomie et de belles histoires humaines.
A propos de l'auteur Frédéric Laffont :
Frédéric Laffont, grand reporter et documentariste de renom, s'est illustré par des distinctions internationales prestigieuses, dont le célèbre prix Albert-Londres. À son retour d'Afghanistan, il fait la rencontre de Bernard Pacaud et passe une année immersive dans sa cuisine, tout en alternant avec des tournages à Jérusalem et Gaza durant la seconde Intifada. Cette expérience culinaire et humaine aboutit à la réalisation de deux documentaires consacrés à son ami Bernard Pacaud.