Rupture
Conserves, fermentations & condiments maison
de Johan Björkman Découvrez comment préparer kimchi, pickles, zaatar et plus avec le chef Johan Björkman. 90+ recettes saines et savoureuses pour une cuisine vitaminée et pleine de saveurs !
| Date de parution: 01/10/2020 |
| Auteur: Johan Björkman |
| Éditeur: Editions Eugen Ulmer |
| Distributeur: INTERFORUM |
| Rayon: Cuisine - Conserver - Conserves |
| Nombre de pages: 176 |
| Dimensions: 23.6 cm x 18.2 cm x 1.6 cm |
| Poids (en g): 493 |
| Ean: 9782379221163 |
| Isbn: 978-2-37922-116-3 |
| Format: Grand Format |
En savoir plus sur le livre Conserves, fermentations & condiments maison :
Voici un guide pour préparer chez soi du kimchi, des pickles, du zaatar, ainsi que des huiles, vinaigres et sels aromatisés. Ces créations culinaires ont envahi nos cuisines, et ce n'est pas sans raison : elles regorgent de nutriments et de vitamines, chérissent notre microbiote et, en plus, sont délicieuses ! Il est grand temps de repenser notre alimentation en transformant nous-mêmes les légumes et les fruits pour manger plus sainement. Réapproprions-nous les méthodes de conservation traditionnelles pour les adapter à une cuisine moderne, riche en vitamines, saveurs et couleurs. C'est ce que nous propose d'apprendre le chef suédois Johan Björkman, qui partage ici ses techniques simples et efficaces, ainsi que plus de 90 recettes, allant des classiques aux plus audacieuses, mettant toujours à l'honneur les végétaux, les minéraux et les vitamines essentiels à notre bien-être.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Conserves, fermentations & condiments maison :
"Conserves, fermentations & condiments maison" de Johan Björkman est un véritable trésor pour tous ceux qui souhaitent enrichir leur alimentation de manière saine et savoureuse. Ce guide pratique nous initie à l'art de préparer des kimchis, pickles, zaatar, et bien plus encore, tout en mettant en avant les bienfaits nutritionnels de ces aliments. Avec plus de 90 recettes, des plus classiques aux plus audacieuses, Björkman nous montre comment réinventer les méthodes traditionnelles de conservation pour une cuisine moderne et vitaminée. Un indispensable pour quiconque veut chouchouter son microbiote tout en se régalant de saveurs et de couleurs éclatantes.
A propos de l'auteur Johan Björkman :
Johan Björkman est le talentueux chef du restaurant étoilé Koka, situé à Göteborg, en Suède. Expert en techniques de conservation, il partage son savoir-faire pour transformer légumes, fruits et herbes en créations culinaires savoureuses tout au long de l'année.