Rupture
Cuisine & Fermentations - 40 bocaux / 40 plats
de Malika Nguon Découvrez la cuisine unique de Malika Nguon chez Ferment : des plats flexitariens et métissés aux saveurs lacto-fermentées, faits maison et de saison.
| Date de parution: 15/10/2021 |
| Auteur: Malika Nguon |
| Éditeur: Editions Eugen Ulmer |
| Distributeur: INTERFORUM |
| Rayon: Cuisine - Cuisine et traditions - Cuisine des chefs |
| Nombre de pages: 191 |
| Dimensions: 24.2 cm x 18.7 cm x 1.9 cm |
| Poids (en g): 650 |
| Ean: 9782379221859 |
| Isbn: 978-2-37922-185-9 |
| Format: Grand Format |
En savoir plus sur le livre Cuisine & Fermentations - 40 bocaux / 40 plats :
Malika Nguon est une cheffe qui a développé une vision unique de la fermentation. Chez Ferment, elle intègre des fruits et légumes lacto-fermentés dans tous les plats qu'elle propose. Parmi ses spécialités, on trouve le risotto crémeux de betteraves fermentées, le pot-au-feu de légumes fermentés avec bouillon de miso et crème au raifort, ainsi que les pancakes au levain accompagnés de confiture de groseilles fermentées. Sa cuisine flexitarienne et métissée met en avant le fait maison et les produits de saison de qualité. Avec 40 délicieuses recettes de plats, qu'ils soient sucrés ou salés, et 40 recettes de bocaux, Malika nous invite à découvrir des saveurs inédites, de l'entrée au dessert. "Mes recettes viennent du cœur !" nous confie Malika, et c'est sans doute pour cela qu'elles nous font tant de bien.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Cuisine & Fermentations - 40 bocaux / 40 plats :
Dans "Cuisine & Fermentations - 40 bocaux / 40 plats", Malika Nguon nous entraîne dans un voyage culinaire unique où la fermentation occupe une place centrale. En intégrant fruits et légumes lacto-fermentés dans ses créations, elle nous offre des recettes aussi surprenantes que délicieuses, telles que le risotto crémeux de betteraves fermentées ou les pancakes au levain et confiture de groseilles fermentées. Sa cuisine flexitarienne et métissée, axée sur le fait maison et les produits de saison, séduit par son authenticité et sa créativité. Chaque recette, issue du cœur de Malika, nous dévoile des saveurs nouvelles et bienfaisantes, nous invitant à redécouvrir le plaisir de cuisiner et de déguster des plats fermentés.
A propos de l'auteur Malika Nguon :
Malika Nguon est la talentueuse cheffe du restaurant Ferment, situé au cœur de Paris. Animée par une profonde passion pour la naturopathie, elle élabore une cuisine inventive qui sublime les saveurs riches et nuancées des aliments fermentés. Son livre, magnifiquement illustré, bénéficie des clichés artistiques pris par sa cousine, la photographe renommée Jennifer Sarth.