Rupture
Là où le riz sent les fleurs de manguier - Mes recettes familiales du sud-ouest de l'Inde
de De souza zuri Camille Découvrez les recettes végétariennes de Zuri Camille de Souza, une cheffe inspirante qui célèbre la cuisine indienne authentique et durable, pleine de saveurs et d'émotions.
| Date de parution: 03/10/2024 |
| Auteur: De souza zuri Camille |
| Éditeur: Editions Eugen Ulmer |
| Distributeur: INTERFORUM |
| Rayon: Cuisine - Cuisine du monde - |
| Nombre de pages: 192 |
| Dimensions: nc |
| Poids (en g): 0 |
| Ean: 9782379223587 |
| Isbn: 978-2-37922-358-7 |
| Format: |
En savoir plus sur le livre Là où le riz sent les fleurs de manguier - Mes recettes familiales du sud-ouest de l'Inde :
Zuri Camille de Souza, cheffe inspirante, nous emmène dans le sud-ouest de l'Inde, terre de son enfance, pour partager son carnet de recettes familiales. Éloignée des clichés, sa cuisine végétarienne regorge de saveurs et d'émotions, généreusement composée de légumes, fruits frais, céréales et légumineuses. Issue d'un père originaire de Goa, né au Kenya, et d'une mère née à Pune et ayant vécu en Zambie, à Trinidad, à l'île Maurice et à Hong Kong, Zuri Camille de Souza, jeune cheffe engagée pour une alimentation durable, nous ouvre les portes de son univers culinaire et culturel. Elle rend hommage aux plats de sa grand-mère Aji, aux repas en famille, aux en-cas partagés avec son frère après une journée à la plage, et aux dîners improvisés. Sa cuisine, délicate et savoureuse, transcende les stéréotypes culturels et respecte l'environnement, célébrant la nature, la joie du partage et du vivre-ensemble.
Ce carnet intime, enrichi d'anecdotes personnelles et de photos de famille, dévoile avec sensibilité les souvenirs d'enfance de Zuri dans le sud-ouest de l'Inde, entourée de ses parents, de son frère et de ses grands-parents bien-aimés. Il propose 50 recettes végétariennes familiales, sucrées et salées, qui révèlent la richesse culinaire de la région, entre Bangalore, Goa et Pune. Classées selon le moment idéal de la journée pour les savourer, ces recettes se partagent ou se dégustent sur le pouce : carottes sucrées confites au ghee et aux amandes pour le petit-déjeuner, aubergines acidulées aux cacahuètes, curry de patate douce, cébette et poireau au curcuma et tamarin, gâteau à l'orange, aux pistaches et graines de fenouil en dessert, thé muscade-coco ou lait d'or...
Des suggestions de menus permettent d'associer harmonieusement les recettes. Un cahier technique complète l'ouvrage en offrant des conseils sur les ingrédients essentiels de la cuisine indienne et les techniques à maîtriser : bien choisir les épices, trouver des feuilles de curry, cuire un riz parfait, préparer le ghee ou conserver la pâte de tamarin.
Ce carnet intime, enrichi d'anecdotes personnelles et de photos de famille, dévoile avec sensibilité les souvenirs d'enfance de Zuri dans le sud-ouest de l'Inde, entourée de ses parents, de son frère et de ses grands-parents bien-aimés. Il propose 50 recettes végétariennes familiales, sucrées et salées, qui révèlent la richesse culinaire de la région, entre Bangalore, Goa et Pune. Classées selon le moment idéal de la journée pour les savourer, ces recettes se partagent ou se dégustent sur le pouce : carottes sucrées confites au ghee et aux amandes pour le petit-déjeuner, aubergines acidulées aux cacahuètes, curry de patate douce, cébette et poireau au curcuma et tamarin, gâteau à l'orange, aux pistaches et graines de fenouil en dessert, thé muscade-coco ou lait d'or...
Des suggestions de menus permettent d'associer harmonieusement les recettes. Un cahier technique complète l'ouvrage en offrant des conseils sur les ingrédients essentiels de la cuisine indienne et les techniques à maîtriser : bien choisir les épices, trouver des feuilles de curry, cuire un riz parfait, préparer le ghee ou conserver la pâte de tamarin.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Là où le riz sent les fleurs de manguier - Mes recettes familiales du sud-ouest de l'Inde :
"Là où le riz sent les fleurs de manguier" de Zuri Camille de Souza est une véritable invitation au voyage culinaire dans le sud-ouest de l'Inde. À travers 50 recettes végétariennes, l'auteure nous plonge dans son univers familial riche en saveurs et en émotions, loin des clichés habituels. Ce carnet intime, agrémenté de photos de famille et d'anecdotes personnelles, célèbre la nature, la convivialité et une alimentation durable. Les amateurs de cuisine indienne y trouveront des techniques et des conseils précieux pour maîtriser les ingrédients incontournables de cette gastronomie généreuse et diversifiée.
A propos de l'auteur De souza zuri Camille :
Zuri Camille de Souza, originaire du sud-ouest de l'Inde, a suivi des études en sciences politiques aux États-Unis avant de devenir une cheffe itinérante de renommée internationale. Elle a exercé son art culinaire dans des lieux prestigieux tels que la Villa Médicis à Rome, Istanbul, Jéricho, et Marseille, où elle réside actuellement. Issue d'un père catholique de Goa, né au Kenya, et d'une mère hindoue de Pune ayant vécu en Zambie, à Trinidad et à Hong Kong, Zuri explore son identité culturelle et culinaire à travers sa cuisine. Son approche gastronomique, à la fois savoureuse et profondément humaniste, transcende les stéréotypes culturels et met un point d'honneur à respecter l'environnement. Elle célèbre la nature, la joie du partage et le vivre-ensemble, faisant de chaque repas une expérience unique et enrichissante.