Rupture
Fermentation naturelle
de Sandor Ellix Katz Découvrez les secrets de la fermentation maison avec Sandor Ellix Katz : des techniques ancestrales revisitées pour des aliments sains, économiques et pleins de saveurs exotiques !
| Date de parution: 25/01/2024 |
| Auteur: Sandor Ellix Katz |
| Éditeur: Editions Eugen Ulmer |
| Distributeur: INTERFORUM |
| Rayon: Cuisine - Cuisiner autrement - Cuisine bio, diététique, équil |
| Nombre de pages: 317 |
| Dimensions: 23.4 cm x 19 cm x 2.6 cm |
| Poids (en g): 906 |
| Ean: 9782379223709 |
| Isbn: 978-2-37922-370-9 |
| Format: Grand Format |
En savoir plus sur le livre Fermentation naturelle :
Les aliments fermentés sont omniprésents dans notre alimentation et nos boissons, qu'il s'agisse de bière, de vin, de limonades, de pain ou de fromage. Cependant, ces produits ne sont souvent plus préparés selon les méthodes traditionnelles, en raison de l'industrialisation et de la transformation des aliments. Cela explique le regain d'intérêt pour le fait maison, une alternative à la fois simple et saine. Sandor Ellix Katz redonne vie aux techniques ancestrales tout en y apportant une touche de modernité et d'originalité. Avec lui, la cuisine devient "pop" : populaire, jeune et tendance. Katz réinvente les recettes d'antan pour en faire des plats délicieux et accessibles à tous. Dans son ouvrage, il explore les méthodes de fermentation du monde entier, permettant à chacun de produire facilement des aliments savoureux, sains et durables. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle, de cuisine alternative, végétarien, vegan ou intolérant au lactose ou au gluten, vous trouverez votre bonheur. Les recettes proposées incluent des légumes fermentés traditionnels, du vin, du pain, mais aussi du kéfir au lait de coco, des fromages à base de laits végétaux, de la bière de sorgho, du kvass russe à la fraise et du pain de sarrasin.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Fermentation naturelle :
"Fermentation naturelle" de Sandor Ellix Katz est un véritable trésor pour les amateurs de cuisine traditionnelle et moderne. Katz réussit à réhabiliter les techniques ancestrales de fermentation tout en y ajoutant une touche de modernité et d'exotisme, ce qui rend ce livre aussi instructif que rafraîchissant. Il offre une exploration mondiale des méthodes de fermentation, permettant à chacun de produire des aliments sains, économiques et savoureux. Que vous soyez végétarien, vegan, ou que vous ayez des restrictions alimentaires, ce livre regorge de recettes innovantes et accessibles qui sauront satisfaire toutes les papilles.
A propos de l'auteur Sandor Ellix Katz :
Depuis 1993, Sandor Ellix Katz s'adonne passionnément à l'art de la fermentation, transformant tout ce qui lui passe entre les mains. Visionnaire culinaire, il a initié une véritable révolution dans le domaine aux États-Unis et à l'international, un engagement couronné par le prestigieux Prix James Beard, souvent considéré comme l'Oscar culinaire américain. Son premier ouvrage, "Fermentation naturelle", a vu le jour en 2003, avant de bénéficier d'une édition entièrement refondue en 2016. Traduit en neuf langues, ce livre est devenu une référence incontournable. Les publications de Katz figurent régulièrement parmi les meilleures ventes du New York Times. Aujourd'hui, ses écrits sont enfin accessibles au public francophone !