Rupture
Au beurre - 60 recettes modernes pour remettre le beurre au goût du jour
de Gala Collette Découvrez 60 recettes modernes et écoresponsables mettant le beurre à l'honneur : sauces, plats croustillants, desserts gourmands et secrets de fabrication.
| Date de parution: 15/10/2020 |
| Auteur: Gala Collette |
| Éditeur: First |
| Distributeur: INTERFORUM |
| Rayon: Cuisine - Généralités et guides - Techniques culinaires |
| Nombre de pages: 159 |
| Dimensions: 23.6 cm x 19.7 cm x 2.2 cm |
| Poids (en g): 830 |
| Ean: 9782412061725 |
| Isbn: 978-2-412-06172-5 |
| Format: Grand Format |
En savoir plus sur le livre Au beurre - 60 recettes modernes pour remettre le beurre au goût du jour :
Redécouvrez le plaisir et la gourmandise du véritable beurre ! À travers plus de 60 recettes, savourez la richesse de la cuisine au beurre. Exhausteur de goût, condiment polyvalent ou créateur de textures, le beurre est un pilier de la gastronomie française. Ce livre le remet au goût du jour avec des recettes simples, modernes et écoresponsables.
Des beurres aromatisés (aux anchois, aux fanes de radis, etc.) à tartiner, aux sauces classiques (Béchamel, roux, mousseline), en passant par le croustillant du poulet rôti, l'onctuosité d'une purée au beurre et la gourmandise d'un moelleux au chocolat, le beurre retrouve ici ses lettres de noblesse en toute simplicité !
Découvrez également tous les secrets du beurre : son processus de fabrication, l'importance des races de vaches laitières, les saisons du beurre, les outils indispensables, ainsi qu'un tour de France des différentes variétés de beurre.
Des beurres aromatisés (aux anchois, aux fanes de radis, etc.) à tartiner, aux sauces classiques (Béchamel, roux, mousseline), en passant par le croustillant du poulet rôti, l'onctuosité d'une purée au beurre et la gourmandise d'un moelleux au chocolat, le beurre retrouve ici ses lettres de noblesse en toute simplicité !
Découvrez également tous les secrets du beurre : son processus de fabrication, l'importance des races de vaches laitières, les saisons du beurre, les outils indispensables, ainsi qu'un tour de France des différentes variétés de beurre.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Au beurre - 60 recettes modernes pour remettre le beurre au goût du jour :
"Au beurre - 60 recettes modernes pour remettre le beurre au goût du jour" est une véritable ode à cet ingrédient emblématique de la cuisine française. À travers plus de 60 recettes, ce livre réinvente le beurre avec des approches simples et modernes, tout en respectant une démarche écoresponsable. Les recettes variées, allant des beurres parfumés aux sauces et plats gourmands, redonnent au beurre ses lettres de noblesse. En plus des recettes, l'ouvrage offre une immersion fascinante dans l'univers du beurre, de sa fabrication aux différentes races de vaches laitières, en passant par un tour de France des beurres, faisant de ce livre un incontournable pour tous les amoureux de la cuisine.
A propos de l'auteur Gala Collette :
Victor Coutard est un journaliste passionné, collaborant avec des publications renommées telles que Regain et GQ. Son engagement en faveur d'une écologie bienveillante se manifeste par une valorisation du plaisir culinaire, une connaissance approfondie des produits et une maîtrise des circuits de distribution. Gala Collette, directrice artistique, partage avec Victor une passion commune pour une cuisine authentique, savoureuse et basée sur des ingrédients de qualité. Ensemble, ils célèbrent les plaisirs simples et gourmands de la table.