Cuisiner le soja - Tamari - Tempeh - Tofu - Miso...
Un guide complet sur l'utilisation des sous-produits du soja, riche en protéines et en nutriments. Découvrez des recettes délicieuses et nutritives pour intégrer le soja dans votre alimentation.
| Date de parution: 06/03/2015 |
| Auteur: Gwendoline Clergeaud |
| Éditeur: Dangles |
| Distributeur: DG DIFFUSION |
| Rayon: Vie pratique & Loisirs |
| Nombre de pages: |
| Longueur: 210 cm |
| Largeur: 150 cm |
| Epaisseur: 1 cm |
| Dimensions: 210 cm x 150 cm x 1 cm |
| Poids (en g): 263 |
En savoir plus sur le livre Cuisiner le soja - Tamari - Tempeh - Tofu - Miso... :
L'industrie alimentaire porte un intérêt croissant aux protéines végétales et au soja en particulier. Mais quelle doit être la place du soja dans notre alimentation ? La fève de soja jaune n'est pas comestible crue et présente aussi certains inconvénients quand elle est cuite. De plus, les produits proposés à la vente sont de qualité très inégale. Pour bénéficier des précieuses protéines et autres principes nutritifs du soja, il faut l'utiliser comme le font les peuples d'Extrême-Orient depuis des millénaires, en incluant dans notre ration alimentaire ses sous-produits. Obtenus par broyage (farine), par pression (huile), par fermentation (natto, miso, shoyu, tamari, tempeh), par chauffage et caillage (lait, okara, tofu) et par germination, les différentes formes du soja nous apportent alors un maximum d'éléments nutritifs. Les auteurs, après avoir fourni toutes les caractéristiques, indications nutritives et conseils diététiques utiles sur ces ingrédients issus du soja, proposent de nombreuses recettes, toutes plus délicieuses les unes que les autres.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Cuisiner le soja - Tamari - Tempeh - Tofu - Miso... :
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