100 recettes de cuisine cambodgienne

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Un voyage culinaire savoureux à travers la gastronomie oubliée du Cambodge. Plongez dans les senteurs et les goûts uniques des recettes de Channe Len.

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Date de parution: 05/12/2012
Auteur: L Chan
Éditeur: Grancher
Distributeur: Dg Diffusion
Rayon: Vie pratique & Loisirs
Nombre de pages: 141
Classification:
Disponibilité DG: NC
Longueur: 255 cm
Largeur: 197 cm
Epaisseur: 0.9 cm
Dimensions: 255 cm x 197 cm x 0.9 cm
Poids (en g): 525

Conditions générales
Garantie satisfait ou remboursé de 30 jours
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En savoir plus sur le livre 100 recettes de cuisine cambodgienne :

En France, on conna t bien les cuisines chinoise, thaïlandaise et Vietnamienne, lotit au moins, on croit bien les conna tre car de nombreux restaurants asiatiques proposent indifféremment des plats provenant de ces différents pays extrême-orientaux. Parmi les gastronomies oubliées ou ignorées du Sud-Est asiatique, il a la cuisine cambodgienne. Elle n'est évidemment pas toujours radicalement différente de celles de ses voisines, mais présente néanmoins de nombreuses particularités et des spécialités très typiques, riches de plusieurs siècles de tradition khmère. Mélange subtil d'épices, de sucre et d'herbes aromatiques, les recettes présentées dans cet ouvrage allient différentes senteurs de la salade de boeuf au riz grillé ou les crevettes sautées au poivre et au caramel et le fondant de I'nmok de poisson ou du curry khmer... Sans oublier la méthode pour faire la plus exquise soupe de vermicelle de riz aux crevettes, le rouleau de printemps, le gâteau au manioc et la sauce nem. 1 travers ce voyage culinaire, Channe Een Nous fera découvrir le goût et les odeurs des recettes les plus populaires de son pays natal. Channe Len est née dans la campagne cambodgienne en 1977, en pleine terreur khmère rouge. C'est dire si ses années d'enfance et d'adolescence ont été rudes. Dès 6 ans, elle se levait tous les matins à 4 heures, avant même le premier chant du coq, pour cueillir des piments et des plantes aromatiques afin de les vendre sur le marché... et ce, avant d'aller à l'école. Ce dénuement eut au moins une vertu: faute de jouets, Channe prit toute jeune l'habitude de jouer à faire la cuisine Quelques années plus tard, à Phnom Penh, elle mettra en pratique cet apprentissage: à la fin des années 1990, elle ouvre un restaurant, ''Le Lotus bleu'', qui ne tarde pas à jouir d'une excellente réputation dans la capitale, aussi bien pour le raffinement de son cadre (inspiré de Tintin, comme son nom l'indique) que de sa cuisine. En 2000, le journal Cambodge Soir l'élit d'ailleurs meilleur restaurant de Phnom Penh. Depuis une d


Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre 100 recettes de cuisine cambodgienne :

Nous recommandons vivement le livre '100 recettes de cuisine cambodgienne' de Channe Len à tous les amateurs de cuisine asiatique et de saveurs exotiques. Avec son expérience de propriétaire d'un restaurant réputé à Phnom Penh, l'auteur nous offre un véritable voyage gustatif au coeur de la tradition culinaire khmère. Grâce à ses recettes authentiques et savoureuses, comme la salade de boeuf au riz grillé et la soupe de vermicelle de riz aux crevettes, nous découvrons la richesse et la diversité de la cuisine cambodgienne, souvent méconnue en France. Nous sommes conquis par les explications détaillées et les astuces de Channe pour une réalisation réussie de chaque plat. En plus de ravir nos papilles, ce livre nous plonge dans l'histoire et la culture du Cambodge, à travers les anecdotes et les souvenirs personnels de l'auteur. Un incontournable à ajouter à sa bibliothèque culinaire!

A propos de l'auteur :

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