Rupture
La révolution des protéines - Sauver la planète un repas à la fois
de Sylvain Charlebois Découvrez le futur de l'alimentation avec Sylvain Charlebois : seitan, insectes et protéines de laboratoire pour des festins délicieux et durables. Le monde change, nos assiettes aussi !
| Date de parution: 20/04/2023 |
| Auteur: Sylvain Charlebois |
| Éditeur: Les Editions de l'Homme |
| Distributeur: INTERFORUM |
| Rayon: Développement durable-Ecologie - Sphère sociale et politique - Alimentation |
| Nombre de pages: 208 |
| Dimensions: 22.8 cm x 15.5 cm x 1.5 cm |
| Poids (en g): 290 |
| Ean: 9782761960113 |
| Isbn: 978-2-7619-6011-3 |
| Format: Grand Format |
En savoir plus sur le livre La révolution des protéines - Sauver la planète un repas à la fois :
Le règne de la protéine animale touche à sa fin, mais l'avenir promet d'être tout aussi savoureux qu'inattendu ! Notre passion pour la viande ne date pas d'hier. Depuis des millions d'années, les humains consomment des protéines animales, ce qui a grandement contribué à leur survie. Plus récemment, les repas à base de viande sont devenus des moments de célébration et de convivialité, comme la dinde de Noël ou le jambon de Pâques, profondément ancrés dans nos traditions et notre identité. Chaque table avait sa pièce de viande, et chaque repas sur le pouce, son sandwich. C'était le bon vieux temps ! Cependant, il est temps de laisser ces souvenirs carnés derrière nous, car l'ère de la suprématie de la protéine animale touche à sa fin. En tant qu'habitants d'une Terre fragilisée par nos habitudes de consommation, notamment alimentaires, nous devons repenser nos méthodes, nos préférences et, surtout, nos responsabilités. Les défis auxquels nous faisons face sont nombreux : environnement et changements climatiques, bien-être animal, santé humaine, sécurité alimentaire et accessibilité... Qui aurait pensé que toutes ces préoccupations se retrouveraient un jour au bout de nos fourchettes ? Le monde évolue, et nos assiettes aussi. Le chercheur et professeur Sylvain Charlebois étudie depuis des années les grandes tendances alimentaires et nous offre ici un aperçu des festins d'hier et de demain. Entre seitan, insectes, algues et protéines de laboratoire, découvrez le futur de l'alimentation. Non, ce n'est pas de la science-fiction !
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre La révolution des protéines - Sauver la planète un repas à la fois :
"La révolution des protéines - Sauver la planète un repas à la fois" de Sylvain Charlebois est une exploration fascinante et nécessaire des alternatives à la protéine animale. Charlebois, chercheur et professeur, nous guide à travers l'évolution de nos habitudes alimentaires, mettant en lumière les impacts environnementaux, éthiques et sanitaires de notre consommation de viande. Le livre propose des solutions innovantes et surprenantes, allant des protéines synthétisées en laboratoire aux insectes comestibles, en passant par les algues et le seitan. Un ouvrage incontournable pour quiconque souhaite comprendre et participer à la transition vers une alimentation plus durable et responsable.
A propos de l'auteur Sylvain Charlebois :
Sylvain Charlebois, surnommé le "Food Professor", est un éminent universitaire spécialisé en distribution et politiques alimentaires. Professeur à l'Université Dalhousie à Halifax, il enseigne au sein des facultés de gestion et d'agriculture. Omnivore passionné, il se consacre à l'étude approfondie de la distribution et de la sécurité alimentaires. Reconnu comme l'un des chercheurs les plus influents dans les domaines de la gestion de la chaîne d'approvisionnement alimentaire, des chaînes de valeur et de la traçabilité, ses travaux sont fréquemment cités et publiés dans de nombreux journaux et médias internationaux.