Rupture
L'art de faire son fromage - Retour aux savoir-faire artisanaux et aux ingrédients naturels pour réaliser des fromages du monde entier
de David Asher Découvrez le livre de David Asher pour maîtriser l'art du fromage maison et retrouver les savoir-faire traditionnels. Fromages variés, yaourts et beurre à portée de main !
| Date de parution: 21/09/2017 |
| Auteur: David Asher |
| Éditeur: Editions Eugen Ulmer |
| Distributeur: INTERFORUM |
| Rayon: Cuisine - Fromage et desserts - Fromage |
| Nombre de pages: 320 |
| Dimensions: 23.2 cm x 18.7 cm x 2.6 cm |
| Poids (en g): 900 |
| Ean: 9782841389094 |
| Isbn: 978-2-84138-909-4 |
| Format: Grand Format |
En savoir plus sur le livre L'art de faire son fromage - Retour aux savoir-faire artisanaux et aux ingrédients naturels pour réaliser des fromages du monde entier :
En misant sur le fromage fait maison, le livre de David Asher redonne vie au bon sens et aux savoir-faire ancestraux. Rien de tel pour apprendre à fabriquer son propre fromage, en redécouvrant des gestes simples et en se libérant des dogmes technologiques qui ont instillé la peur du lait cru, des bactéries et des champignons. Faire confiance à la nature en maîtrisant la fermentation, voilà ce que propose cet ouvrage richement illustré. Valençay, Saint-Marcellin, feta, mozzarella, ricotta, tommes, gouda, paneer, bleus, camembert, brie, cheddar, chèvres, majdouli, gorgonzola, époisses, limburger, mais aussi yaourts, crème fraîche et beurre à l'ancienne sont désormais à la portée de tous.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre L'art de faire son fromage - Retour aux savoir-faire artisanaux et aux ingrédients naturels pour réaliser des fromages du monde entier :
"L'art de faire son fromage" de David Asher est un véritable trésor pour les amateurs de fromages artisanaux. Avec une approche qui privilégie les savoir-faire traditionnels et les ingrédients naturels, ce livre nous guide pas à pas dans l'art de la fabrication du fromage maison. En mettant de côté les dogmes technologiques et en redonnant confiance en la nature, Asher nous invite à redécouvrir la richesse et la diversité des fromages du monde entier. Des classiques comme le camembert et le gouda aux spécialités moins connues comme le majdouli, ce guide richement illustré rend la fabrication de fromage accessible à tous, tout en célébrant la simplicité et l'authenticité.
A propos de l'auteur David Asher :
David Asher, fervent résistant de la première heure et véritable passionné de fromage, incarne un engagement profond envers l'artisanat et la nature. Éleveur et producteur de lait et de fromage, il gère avec dévouement une petite ferme biologique située dans la pittoresque région de Vancouver, au Canada. En tant que fondateur de The Black Sheep School, David partage son expertise et sa passion en organisant des formations à travers le monde, transmettant ainsi les techniques et les valeurs de la production fromagère artisanale.