Rupture
Histoire de l'alimentation végétale - Depuis la préhistoire jusqu'à nos jours
de Adam Maurizio Découvrez l'histoire culturelle de notre alimentation de la Préhistoire à nos jours. Redécouvrez 700 plantes et leurs usages, réédité pour notre santé et l'environnement.
| Date de parution: 25/04/2019 |
| Auteur: Adam Maurizio |
| Éditeur: Editions Eugen Ulmer |
| Distributeur: INTERFORUM |
| Rayon: Cuisine - Généralités et guides - Histoire de la gastronomie |
| Nombre de pages: 673 |
| Dimensions: 24 cm x 17.1 cm x 4.1 cm |
| Poids (en g): 1280 |
| Ean: 9782841389148 |
| Isbn: 978-2-84138-914-8 |
| Format: Grand Format |
En savoir plus sur le livre Histoire de l'alimentation végétale - Depuis la préhistoire jusqu'à nos jours :
Publié en 1932, ce livre demeure une référence incontournable sur l'histoire culturelle de l'alimentation humaine, de la Préhistoire à nos jours. Longtemps introuvable, sa réédition arrive à point nommé, à une époque où l'on redécouvre l'importance cruciale d'intégrer davantage de végétaux dans notre alimentation, tant pour notre santé que pour l'environnement. Cette réédition met également en lumière la nécessité de restaurer une diversité alimentaire érodée par l'industrialisation et la mondialisation de l'agriculture.
L'ouvrage détaille sept cents plantes cultivées et sauvages, qu'il s'agisse d'herbacées, de céréales, d'arbres ou d'arbustes. Qu'elles aient été utilisées en période de disette ou d'abondance, ces plantes sont présentées sous diverses formes culinaires : soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations variées, et bien d'autres. Le livre offre également une description minutieuse des techniques de transformation, telles que le ramassage, la saumure, la cuisson et la mouture.
Cette nouvelle édition, enrichie par les perspectives de Michel Chauvet, ethnobotaniste, dévoile toute la richesse de cette fresque culinaire, botanique, linguistique et historique. La préface, rédigée par Claude Aubert, ingénieur agronome et éditeur, ajoute une dimension supplémentaire à cet ouvrage déjà monumental.
L'ouvrage détaille sept cents plantes cultivées et sauvages, qu'il s'agisse d'herbacées, de céréales, d'arbres ou d'arbustes. Qu'elles aient été utilisées en période de disette ou d'abondance, ces plantes sont présentées sous diverses formes culinaires : soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations variées, et bien d'autres. Le livre offre également une description minutieuse des techniques de transformation, telles que le ramassage, la saumure, la cuisson et la mouture.
Cette nouvelle édition, enrichie par les perspectives de Michel Chauvet, ethnobotaniste, dévoile toute la richesse de cette fresque culinaire, botanique, linguistique et historique. La préface, rédigée par Claude Aubert, ingénieur agronome et éditeur, ajoute une dimension supplémentaire à cet ouvrage déjà monumental.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Histoire de l'alimentation végétale - Depuis la préhistoire jusqu'à nos jours :
"Histoire de l'alimentation végétale - Depuis la préhistoire jusqu'à nos jours" est un ouvrage monumental qui offre une exploration fascinante de l'évolution de notre alimentation végétale à travers les âges. Publié initialement en 1932, ce livre demeure une référence incontournable, et sa réédition arrive à point nommé dans le contexte actuel de redécouverte des bienfaits d'une alimentation plus végétale. Michel Chauvet, ethnobotaniste renommé, enrichit cette nouvelle édition par une mise en perspective captivante qui souligne la diversité et la richesse des plantes cultivées et sauvages. Claude Aubert, ingénieur agronome, apporte une préface éclairante qui prépare le lecteur à plonger dans cette fresque culinaire, botanique et historique d'une profondeur inégalée.
A propos de l'auteur Adam Maurizio :
Le Dr Adam Maurizio (1862-1941) était un éminent botaniste, chercheur et historien de l'alimentation suisse. Il a poursuivi ses études et a enseigné dans les plus prestigieuses universités de Pologne, de Suisse et d'Ukraine. Son ouvrage majeur, publié pour la première fois en 1929 en allemand, lui a valu une reconnaissance internationale. Il est également l'auteur d'un livre sur les boissons fermentées, qui n'a pas encore été traduit en français.
Michel Chauvet, agronome et ethnobotaniste, est ingénieur de recherche au centre INRA de Montpellier. Spécialiste des plantes alimentaires cultivées, il a notamment écrit l'Encyclopédie des plantes alimentaires (Belin, 2018) et co-écrit le guide de référence Les salades sauvages, l'ensalada champanèla (Les Ecologistes de l'Euzière, 2003).
Claude Aubert, éditeur et auteur, est l'un des pionniers de l'agriculture biologique en France. Il a cofondé les éditions Terre Vivante ainsi que la revue "Les 4 saisons du jardin bio". Il a écrit de nombreux ouvrages sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les interactions entre environnement et santé, dont un ouvrage fondamental sur les aliments fermentés : Les aliments fermentés traditionnels (Terre Vivante, 1985).
Michel Chauvet, agronome et ethnobotaniste, est ingénieur de recherche au centre INRA de Montpellier. Spécialiste des plantes alimentaires cultivées, il a notamment écrit l'Encyclopédie des plantes alimentaires (Belin, 2018) et co-écrit le guide de référence Les salades sauvages, l'ensalada champanèla (Les Ecologistes de l'Euzière, 2003).
Claude Aubert, éditeur et auteur, est l'un des pionniers de l'agriculture biologique en France. Il a cofondé les éditions Terre Vivante ainsi que la revue "Les 4 saisons du jardin bio". Il a écrit de nombreux ouvrages sur l'agriculture biologique, l'alimentation saine et les interactions entre environnement et santé, dont un ouvrage fondamental sur les aliments fermentés : Les aliments fermentés traditionnels (Terre Vivante, 1985).