Rupture
L'art de la fermentation
de Kyung Luna Dans ce livre, découvrez 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d'aliments et de nombreuses méthodes de base. Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels. Quelques pages à vocation ethnographique pour découvrir les trésors de fermentation.
| Date de parution: 17/03/2016 |
| Auteur: Luna Kyung |
| Éditeur: La Plage |
| Distributeur: HACHETTE |
| Rayon: Vie pratique & Loisirs |
| Nombre de pages: 356 |
| Longueur: 268 cm |
| Largeur: 200 cm |
| Epaisseur: 3.2 cm |
| Dimensions: 268 cm x 200 cm x 3.2 cm |
| Poids (en g): 0 |
En savoir plus sur le livre L'art de la fermentation :
Une solide présentation technique remplie de nombreux pas-à-pas illustrés permettra au lecteur de s'approprier les méthodes de base : - Le salage - Les saumures - Le trempage - Les lits de fermentation - Les greffes - La macération - Les cultures. 150 recettes illustrées pour fermenter à la maison une grande variété d'aliments : Pastèque fermentée à la russe - Kéfir de lait - Chutney d'oignon à l'ancienne - Bière au gingembre - Galettes de lentilles à l'indienne (Dosa) - Légumes grillés fermentés - Fraises séchées au sel - Citrons confits... Des recettes souvent faciles et accessibles, toujours pleines de vitamines et de nutriments essentiels. Enfin, quelques pages à vocation ethnographique pour découvrir, d'une culture à l'autre, les trésors de fermentation dont elles ont le secret.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre L'art de la fermentation :
A propos de l'auteur :
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