Rupture
Les saveurs du bois - Découvrez les goûts insolites des arbres dans vos plats quotidiens
de Artur Cisar-Erlach Découvrez comment le bois influence nos saveurs et parfums à travers un voyage culinaire mondial avec Artur Cisar-Erlach, lauréat du prix Gourmand World Cookbook Awards.
| Date de parution: 09/06/2022 |
| Auteur: Artur Cisar-Erlach |
| Éditeur: Médicis |
| Distributeur: INTERFORUM |
| Rayon: Cuisine - Généralités et guides - Essais - Témoignages |
| Nombre de pages: 277 |
| Dimensions: 23.7 cm x 15.7 cm x 2.4 cm |
| Poids (en g): 480 |
| Ean: 9782853278218 |
| Isbn: 978-2-85327-821-8 |
| Format: Grand Format |
En savoir plus sur le livre Les saveurs du bois - Découvrez les goûts insolites des arbres dans vos plats quotidiens :
Quel est le goût du bois ? Comment a-t-il été intégré dans la cuisine, la distillation, la fermentation et même la création de parfums pour offrir des saveurs et des arômes uniques ? Pour répondre à ces questions, Artur Cisar-Erlach, expert en communication alimentaire, a entrepris un tour du monde fascinant : une quête des saveurs qui a exploré divers domaines, de la pizza au whisky, en passant par le fromage, le thé, les parfums, le vin, le sirop d'érable, le yaourt, et bien plus encore.
Dans son ouvrage, l'auteur présente une galerie de personnages hauts en couleur : des producteurs de vinaigre balsamique de Modène, des chasseurs de truffes piémontais, des vignerons du Sud-Tyrol, des chefs passionnés par le pin de montagne, des distillateurs de whisky autrichiens, des brasseurs bavarois, des exportateurs de thé indiens... Autant de rencontres qui nous éclairent sur la manière dont la sève, les racines et l'écorce imprègnent certains de nos aliments préférés.
"The Flavor of Wood" a été couronné par le prix Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie "Best in the World".
Dans son ouvrage, l'auteur présente une galerie de personnages hauts en couleur : des producteurs de vinaigre balsamique de Modène, des chasseurs de truffes piémontais, des vignerons du Sud-Tyrol, des chefs passionnés par le pin de montagne, des distillateurs de whisky autrichiens, des brasseurs bavarois, des exportateurs de thé indiens... Autant de rencontres qui nous éclairent sur la manière dont la sève, les racines et l'écorce imprègnent certains de nos aliments préférés.
"The Flavor of Wood" a été couronné par le prix Gourmand World Cookbook Awards dans la catégorie "Best in the World".
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Les saveurs du bois - Découvrez les goûts insolites des arbres dans vos plats quotidiens :
"Les saveurs du bois" d'Artur Cisar-Erlach est une véritable odyssée culinaire qui explore les goûts uniques que les arbres peuvent apporter à notre table. À travers un tour du monde fascinant, l'auteur nous fait découvrir comment le bois a été utilisé dans divers domaines, de la cuisine à la distillation, pour créer des saveurs et des arômes inédits. Les rencontres avec des personnages passionnés, tels que des producteurs de vinaigre balsamique de Modène ou des chasseurs de truffes piémontais, enrichissent ce récit et nous offrent une nouvelle perspective sur nos aliments quotidiens. Ce livre, couronné par le prix Gourmand World Cookbook Awards, est un incontournable pour tous les amateurs de gastronomie curieux de découvrir des saveurs insolites et authentiques.
A propos de l'auteur Artur Cisar-Erlach :
Artur Cisar-Erlach est un écologiste forestier passionné, expert en communication alimentaire et ébéniste talentueux, dont les travaux s'étendent aux domaines de l'alimentation et de l'écotourisme. Il a obtenu un diplôme d'études supérieures en culture alimentaire et communication à l'Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo, en Italie. En tant que rédacteur en chef du manuel Slow Food International Travel, il a contribué à promouvoir des pratiques alimentaires durables. Artur partage son temps entre Vienne, en Autriche, et la Nouvelle-Écosse, au Canada. "Les Saveurs du bois" est son premier ouvrage, où il explore avec passion les liens entre la nature et la gastronomie.