Traité de gastronomie française - Culture et Patrimoine
Découvrez l'évolution de la gastronomie française à travers l'histoire, la culture et les régions. Un tour des problématiques culinaires, des lieux incontournables et des recettes, par un expert passionné.
| Date de parution: 01/11/2012 |
| Auteur: Kilien Stengel |
| Éditeur: Sang De La Terre |
| Distributeur: DILISCO |
| Rayon: Vie pratique & Loisirs |
| Nombre de pages: 320 |
| Longueur: 225 cm |
| Largeur: 155 cm |
| Epaisseur: 1.6 cm |
| Dimensions: 225 cm x 155 cm x 1.6 cm |
| Poids (en g): 470 |
En savoir plus sur le livre Traité de gastronomie française - Culture et Patrimoine :
La réputation de la gastronomie française est reconnue dans le monde entier. Le plaisir de cuisiner tient une place de plus en plus importante dans notre vie quotidienne. Mais la vision contemporaine que nous avons de notre assiette est en train d'évoluer vers un regard éminemment plus culturel. L'art de la bonne chère, c'est-à-dire l'art de préparer les aliments, de les associer, de les déguster et surtout d'en parler culturellement est sans cesse en évolution. Cet ouvrage fait le tour des différentes problématiques liées à la cuisine et resitue la gastronomie tant historiquement que techniquement. Au menu: histoire, culture, modes et lieux incontournables, produits et techniques et tour d'horizon des usages et recettes de chaque région. Kilien Stengel, enseignant, fit carrière au sein des Relais & Châteaux et fut entre autres h telier-restaurateur, auditeur qualité pour le ministère du Tourisme, professeur de gastronomie dans l’Éducation nationale. En 2008, il intègre l'université François-Rabelais de Tours dans l'équipe de l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation pour participer à l'inscription du ''Repas gastronomique des Français'' au patrimoine culturel de l'humanité et y organise chaque année les Rencontres Rabelais. Auteur de nombreux ouvrages, il intervient régulièrement dans différentes émissions consacrées à la cuisine.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Traité de gastronomie française - Culture et Patrimoine :
A propos de l'auteur :
Produits alternatifs
Ces autres produits pourraient vous intéresser