Prodigieuse lactofermentation - Produire facilement à la maison des aliments vivants
de Labbé Pascal Apprenez à conserver des légumes par la lactofermentation et à préparer des recettes savoureuses à base de légumes fermentés : choucroute, pickles et condiments. Plus riches en vitamine, minéraux et probiotiques !
| Date de parution: 13/11/2017 |
| Auteur: Pascal Labbé |
| Éditeur: De Terran |
| Distributeur: DG DIFFUSION |
| Rayon: Sciences & Techniques |
| Nombre de pages: 96 |
| Longueur: 210 cm |
| Largeur: 150 cm |
| Epaisseur: 0.9 cm |
| Dimensions: 210 cm x 150 cm x 0.9 cm |
| Poids (en g): 208 |
En savoir plus sur le livre Prodigieuse lactofermentation - Produire facilement à la maison des aliments vivants :
Quand on parle de légumes lactofermentés, on cite communément la choucroute. Mais on peut conserver par ce procédé toutes sortes de végétaux : brocolis, carottes, champignons, haricots verts, oignons, tomates et bien d'autres La fermentation est une technique de conservation très ancienne. Elle est précieuse car elle permet d'obtenir, grâce aux bactéries lactiques, des aliments plus riches en vitamines, minéraux, enzymes et probiotiques et beaucoup plus digestes. C'est si simple de faire fermenter ! Un bocal ou un pot de grès, un peu de sel et de temps suffisent pour donner naissance à des aliments traditionnels énergétiques, pouvant se garder plus d'une année, qui renforceront vos défenses immunitaires et, surtout, seront très savoureux. Grâce à ce livre, vous maîtriserez facilement la fermentation des légumes sous forme de choucroutes, pickles et autres condiments. L'auteur livre les clés d'une lactofermentation réussie et répond à toutes les questions que l'on peut se poser avant d'entrer dans la partie pratique. La méthode générale - en pot de grès et en bocal de verre - est détaillée pas à pas, puis les spécificités de chaque légume (durée de fermentation, proportion de sel, suggestion d'accompagnement). La fermentation sans sel et par ensemencement n'est pas oubliée. Enfin, pour apprécier encore plus ces aliments-santé, le lecteur trouvera décrits dans cet ouvrage de nombreux savoir-faire et de délicieuses recettes (choucroute, bortsch, coleslaw, kimchi, tartare de betterave, uméboshis).
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Prodigieuse lactofermentation - Produire facilement à la maison des aliments vivants :
Ce livre fascinant vous fera découvrir la lactofermentation, une technique de conservation à la fois simple et très ancienne ! Vous apprendrez à conserver différents légumes et à préparer savoureuses recettes à base de légumes fermentés. Les aliments produits seront plus riches en vitamines, minéraux et probiotiques, et très digestes. Vous trouverez également de nombreux savoir-faire et conseils pour profiter pleinement de tous les bienfaits de la lactofermentation. Vous vous sentirez renforcé et énergisé après avoir essayé ces aliments santé !
A propos de l'auteur :
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