Rupture
Bûches, 20 créations de chefs expliquées pas à pas - A l'école des pâtissiers
de Michel Tanguy Découvrez l'art de la bûche de Noël avec 20 recettes de chefs et des pas à pas détaillés pour des saveurs et textures variées. Réussissez vos bûches comme un pro !
| Date de parution: 07/11/2019 |
| Auteur: Michel Tanguy |
| Éditeur: First |
| Distributeur: INTERFORUM |
| Rayon: Cuisine - Fromage et desserts - Desserts, pâtisseries |
| Nombre de pages: 144 |
| Dimensions: 26.4 cm x 21.4 cm x 1.9 cm |
| Poids (en g): 835 |
| Ean: 9782412050224 |
| Isbn: 978-2-412-05022-4 |
| Format: Grand Format |
En savoir plus sur le livre Bûches, 20 créations de chefs expliquées pas à pas - A l'école des pâtissiers :
Découvrez des recettes d'exception expliquées étape par étape ! Ce livre vous dévoile tous les secrets pour maîtriser l'art de la bûche de Noël et varier ses parfums et textures comme un véritable professionnel.
Plongez dans 20 recettes signées par des chefs renommés :
- Bûche roulée aux marrons par Sébastien Gaudard
- Bûche chocolat-café par Philippe Conticini
- Bûche vanille et noix de pécan par Yann Couvreur
- Bûche rose et marrons par Pierre Hermé
- Bûche façon rocher au chocolat au lait par Jérémy Del Val (Dalloyau)
- Bûche mangue-passion-coriandre par Nicolas Bacheyre
- Bûche chocolat à la gelée de shiso rouge par Masatoshi Takayanagi
Chaque recette est accompagnée de photos détaillées, illustrant minutieusement chaque étape de la réalisation. Vous y trouverez également toutes les informations nécessaires sur le matériel adéquat et les ingrédients essentiels.
Plongez dans 20 recettes signées par des chefs renommés :
- Bûche roulée aux marrons par Sébastien Gaudard
- Bûche chocolat-café par Philippe Conticini
- Bûche vanille et noix de pécan par Yann Couvreur
- Bûche rose et marrons par Pierre Hermé
- Bûche façon rocher au chocolat au lait par Jérémy Del Val (Dalloyau)
- Bûche mangue-passion-coriandre par Nicolas Bacheyre
- Bûche chocolat à la gelée de shiso rouge par Masatoshi Takayanagi
Chaque recette est accompagnée de photos détaillées, illustrant minutieusement chaque étape de la réalisation. Vous y trouverez également toutes les informations nécessaires sur le matériel adéquat et les ingrédients essentiels.
Avis de la librairie ECCE TERRA sur le livre Bûches, 20 créations de chefs expliquées pas à pas - A l'école des pâtissiers :
"Bûches, 20 créations de chefs expliquées pas à pas - A l'école des pâtissiers" est un véritable trésor pour tous les amateurs de pâtisserie désireux de maîtriser l'art de la bûche de Noël. Le livre propose 20 recettes exceptionnelles de chefs renommés, allant de la bûche roulée aux marrons de Sébastien Gaudard à la bûche chocolat à la gelée de shiso rouge de Masatoshi Takayanagi. Chaque recette est illustrée par des photos détaillées en pas à pas, rendant les étapes claires et accessibles même pour les pâtissiers amateurs. En plus des recettes, le livre fournit des informations précieuses sur le matériel et les ingrédients nécessaires, ce qui en fait un guide complet pour réussir des bûches dignes des plus grandes pâtisseries.
A propos de l'auteur Michel Tanguy :
Michel Tanguy est un journaliste culinaire renommé, passionné par l'art de la gastronomie. Animateur régulier d'émissions de radio et d'événements prestigieux tels qu'Omnivore, SIRAH et EuroPain, il est une figure incontournable du monde culinaire. Sur son blog, www.micheltanguy.com, il partage ses découvertes et coups de cœur gourmands avec une communauté de lecteurs fidèles. En tant qu'auteur prolifique, Michel a signé plusieurs ouvrages de référence, dont "Le Grand Cours de cuisine Ferrandi" et "La Merveilleuse Histoire des pâtisseries", qui témoignent de son expertise et de sa passion pour la cuisine.